Фермерские сыры. Торжковский рынок - фермерские продукты от производителей по доступным ценам рядом с домом | Продуктовый рынок Санкт-Петербург
ТОРЖКОВСКИЙ РЫНОК
МЕНЮ ☰

Сыры

Фермерские сыры

Видов сыров существует огромное многообразие – на любой вкус. В различных торговых точках представлено много производителей, но далеко не вся продукция соответствует уникальным качествам настоящего сыра. Отличным вариантом станет выбор фермерского сыра. Каждый, кто пробует его, понимает, насколько сильно он отличается от заводского.

Выгодные отличия фермерского сыра от заводского

Огромную роль в различии фермерского сыра от промышленного играет качество ингредиентов. В фермерском сыре используется только натуральное свежее молоко, которое является богатым источником фосфора и кальция. Заводской продукт готовят из сухого или восстановленного молока и обезжиренных сливок. Естественно, это негативно влияет на насыщенность вкуса. Убивается природная микрофлора и «живые» микроорганизмы, которые необходимы для получения уникального аромата и вкуса сыра. Именно поэтому разные виды заводских сыров часто не имеют насыщенного вкуса и мало различаются между собой.

Кроме этого, они содержат пищевые добавки, которые улучшают внешний вид и продлевают срок хранения продукта:

  • нитраты калия и натрия;
  • идентичные натуральным красители;
  • ароматизаторы;
  • регуляторы кислотности;
  • растительные масла, включая пальмовое.

В целом эти добавки разрешены для применения на территории РФ, но при соблюдении допустимого количества.

Также отличается производственный процесс между фермерским и заводским сырами. Первый обычно производится вручную с применением традиционных способов. Это требует большого количества времени и в результате оказывает непосредственное влияние как на качество, так и на стоимость конечного продукта. Заводы оснащены автоматизированным оборудованием, обеспечивающим однородность и стабильность продукции. Производствам совсем не выгодно изготавливать натуральные сыры. Кроме того, некоторые производители разные этапы производства проводят в разных местах. К примеру, в одном месте обрабатывают молоко, а изготовление сыра осуществляют в другом. В таких случаях, вкупе с автоматизацией, происходит потеря уникальных особенностей сыра.

Преимущества фермерского сыра

В частных сыроварнях используется сырье исключительно высокого качества от здоровых животных. Оно является источником полезных микроэлементов, фосфора, кальция и витаминов. Небольшой объем производства дает возможность контролировать все этапы и следить за каждой сырной головкой. В итоге вся готовая продукция проходит санитарный контроль и сертификацию.

Фермерский сыр отличается:

  • оптимальной консистенцией;
  • аппетитным запахом;
  • превосходным вкусом;
  • чистым составом без различных добавок и улучшителей.

Благодаря созреванию в естественной микрофлоре и ручному производству получается натуральный продукт с отличными питательными характеристиками, что благоприятно влияет на здоровье человека.

Выбор сыра

Перед покупкой сыра необходимо изучить информацию и маркировку. В составе натурального продукта должны быть только:

  • закваска;
  • молоко;
  • соль;
  • свертывающий фермент.

Также разрешено использовать определенные добавки, к примеру, травы, грибы и так далее.

Если сдавить натуральный сыр, то не должна выделяться жидкость. Когда она присутствует, значит, в составе есть растительное масло.

Фермерский сыр рекомендуется хранить в фольге или бумажных пакетах. Рассольные молодые сыры – в своей упаковке. Важно, что такую продукцию есть надо быстро, поскольку она не имеет долгого срока хранения.

Отдельно стоит отметить, что фермерский сыр стоит дороже заводского. Если у него низкая цена, это должно насторожить. Так как, помимо использования сырья высокого качества, оплаты транспортировки, в стоимость заложено длительное время ручного труда.

Где купить настоящий фермерский сыр

Если у вас нет знакомых сыроделов, то самым верным решением для покупки фермерского сыра будет посещение Торжковского рынка. У нас представлен большой выбор вкуснейшего и гарантированно качественного сыра от проверенных фермеров, начиная от традиционных бутербродных сыров и заканчивая мягкими и выдержанными видами. Перед продажей вся продукция проходит проверку в собственной лаборатории рынка на предмет безопасности, жирности и натуральности. И только после этого разрешается к продаже.

Примеры нашей продукции

Наши продавцы

Прокрутить вверх